İkinci fermantasyon süresi


(Serdar) #1

Herkese merhaba, ilk kez bu işi yapınca soru çok oluyor.

13 Şubat’ta 1kg DME ile Pilsner kitimi yaptım. 27 Şubat’ta cold crash ile berraklığı arttırma denemesi yapabilmek için kovayı sifon ile 2 tane 5lt damcanaya böldüm ve kalan birayı şişeledim. Ancak bu ilk deneme sırasında gelen tıpaların damacanaya uymamasından yaşadığım sorunlardan kova ve damacanalar 15-20 dk açık maruz kaldı. İlk etapta damacanadaki hava klitleri eşit seviyedeydi. Ertesi sabah kilitleri tekrar yerleştirdikten sonra eşitlik bozuldu ve hava çıkışı başladı. Bugün 6. gün hava kilitlerindeki su seviyesi hala eşitlenmedi. Yoğunluk ölçüme imkanı zor.
Sizce hava kilidi eşitlenen kadar beklemek gerekir mi?
Cold crash için 5C’de 5 gün yeterli olur mu?
cevaplarınız için teşekkürler


(Oktay Koçak) #2

Eşitlenmesini beklemenize gerek yok… Çünkü maya zaten o sıcaklıkta çalışmıyor… Maya yapacağını yapmış artık şimdi dibe çökmesi lazım… Soğuk şoklama için 4 gün bekleten de var 2 hafta bekleten de, ki 5 günde yeterlidir… Sizin dikkat etmeniz gerekende çökmüş tabakayı kaldırmadan şişelemek.