Muntons Lager Tarifi ?

[Onur_Gucuyener]

Merhaba arkadaşlar, muntons lager’i 2 şerbetçi otlu, 1 sade malt özü olarak kurmayı düşünüyorum. Sizce 20 derecedemi yoksa 10-15 derece arası mı yapmalıyım? Tat ve kalite farkı olur mu ?

[arslant]

Lager maya ise ve lager yapacaksanız düşük sıcaklık.

[Onur_Gucuyener]

Alt mayalama yöntemiyle 12-15 derece aralığında yapmaya karar verdim. Sitede bulunan dijital termostata buzdolabını baylayıp 13 dereceye ayarlamayı düşünüyorum. Ancak termostatın probunu kovaya mı bağlamalıyım yoksa şerbetemi daldırayım. Bazı yerlerde gördüğüm kadarıyla prob kovaya üzerinde yalıtım malzemesi ile bantlanmış.

[arslant]

Buzdolabı için ben direkt olarak dolaba, herhangi bir yere temas etmeyecek şekilde koyuyorum probu.
Diğer türlü dolap sapıtabilir.
Doğrusu tam olarak nedir bilemiyorum. Kendi yorumum, “ortam sıcaklığı” şeklinde olduğu için mayşe veya kovadan ölçüm almıyorum.

[abar]

@antipanik yanlis hatirlamiyorsam.
Baska bir su sisesi içine koyuyor termostati o sekilde ayarliyormus.
Bana da mantikli geldi

[Onur_Gucuyener]

Arslan bey, ortam sıcaklığına göre ayarladığınızda ayrıyeten kovanın sıcaklığını ölçtünüz mü ? Şerbet ortamdan 1-1.5 derece daha sıcak oluyor.

[Durul]

Mayalar aktifken şerbette ısı çok artar,başka bir şişedeki sudan alınan ısıyla kova içi aynı olamaz

[sostizm]

Ben kalın duck tape ile kovanın dış yüzeyine bantladım. Ayrıca bir termometre probunu su dolu şişe içerisine daldırıp dolabın kapağına koydum, onu da takip ediyorum. Genelde birbirine çok yakın ölçüyor iki prob.

[abar]

@antipanik degilmis evet söylediğiniz de cok dogru @Durul

[Onur_Gucuyener]

Fermantasyona 2 sade dme + 1 şerbetçi otlu dme ve w34/70 maya ile 23 lt olacak şekilde 13 derecede başladım. Kova buzdolabında, termostat probunu kovaya bantladım. Ardından üzerine yalıtım malzemesi ile de bantladım. Bu sayede termostat ortam ısısına göre değil, şerbetin sıcaklığına göre dereceyi ayarlıyor. İlerleme ile ilgili tecrübelerimi aktaracağım.

[antipanik]

Bende buzdolabı yok hocam.
Yaz boyu binanın bodrum katını kullandım ve 23-24 C civarı ortam oldu.
Sadece maya ilk günlerde hızlı çalışırken 12 saatte bir 1.5 lt buz ve biriki akü koydum. Soğutma çantasıyla hallettim.
Önemli not: kolaylık olsun diye çantanın üst kapağını kapatmadım. Ve sorunsuz işe yaradı. Sonraki günlerde çantaya buz koymayınca bu sefer kapalı tutmak mayanın ürettiği ısıyı depoladığı için sorun oluyor. Isınan hava yükseldiği için çanta kapağı açıkken gayet rahat kullandım.

[Hsyn]

Merhaba w34/70 i kaç paket kullandınız

[Onur_Gucuyener]

2 paket mayayı 200ml suda uyandırarak kullandım. Şu an 3. gününde 13 derecede herşey normal gidiyor.

[Onur_Gucuyener]

Arkadaşlar, lager kitim 9. gününde herşey normal gidiyo sormak istediğim birkaç sorum var.
1-) Lagering ile mayalama yaparken şişeleme yapmadan 2 gün önce kovanın sıcaklığını 3-4 yükseltip sonra şişelenmeli diye yorumlar okudum. Bu gerekli mi ? Faydası veya zararı olur mu ?
2-) Şişeleme yapıp şişeleri en az 3 hafta fermantasyon sıcaklığında tuttuktan sonra oda sıcaklığına alınabilir mi ?

[gezginrocker]

Ve efsaneye sonunda yeniden kavuştum. Geçen yaz kurmuştum, bu yaz da kurmayı istiyordum ama bir türlü stoklara giremedi. Sonunda geldi ve 500 gr şotlu DME, 750 gr sukroz, 2 adet OJB kit mayası ile kurdum, 750/360x2 küp şeker ile şişeledim.

Sonuç, daha şişede 10 günden sonra bile muhteşem! Hemen hemen tüm pilsner kitlerini denedim ama hiç biri tahmin etmedi, bunun üzerine lager türevi bira tanımıyorum. Normalde acı bira sevmem, ama bunun acılığı da tam kararında. Piyasadaki tüm lager/pilsner türü biralardan daha güzel bence.

[Onur_Gucuyener]

W34/70 ile mayaladığım lager kitim şişede 10. gününde şişeler 20-23 derece aralığında durdu. Açtığım şişelerde meyvemsi tat var. 4-5 günlükken açmıştım böyle birşey yoktu.

[Sbulut]

Dün iki haftalık şişelerden tattım. Kurulumda 500gr DME ve 1kilodan fazla şeker kullandım. Kit mayası ile kurmuştum. Gayet güzel kalıcı köpüklü hafif acı ve gövdeli bir bira olmuş.

[Onur_Gucuyener]

Merhaba arkadaşlar w34/70 maya ile kurduğum iki kitte şişelendikten sonra 22-23 derecede durdu ancak meyvemsi tat oluşumu oldu. Yapacak arkadaşlara tavsiyem şişeledikten sonra fermatasyon sıcaklığında şişeleri tutmaları.

[vlknkskn]

Gazlandıktan sonra iki aya yakın buzdolabında koşullandırmak gerekiyormuş.Bende de bozuk yumurta kokusu var.Şişede bekledikçe geçeceği yazıyor.

[Grooviji]

Merhabalar,
Bu kiti yarın 2 adet light dme ve kit mayasıyla kurmak istiyorum. %5 civarı bir alkol hedefim var fakat kit mayası dme’leri öğütemiyor gibi bişeyler okumuştum, ne kadar doğru acaba? Elimde lager maysı da olmadığından tavsiyelerinize göre 1kg şeker ile de kurabilirim. Şimdiden teşekkürler yanıtlarınız için.