Piston Kızılmaske - Reçete


(Seyhan) #1

REÇETE:

Malt: 2.5 Kg Weyermann Pale Ale Arpa Maltı, 1 Kg Weyermann Viyana Arpa Maltı, 0.5 Kg Weyermann CaraHell Arpa Maltı, 0.5 Kg Weyermann CaraAmber Arpa Maltı, 0.5 Kg Weyermann Münih 1 Arpa
Method: Torbada Mayşeleme (BIAB-Brew in a Bag)
Çeşit: Sassion
Kaynama Süresi: 60 dakika
Mayalanan Şerbet Miktarı: 23 litre
Kazan Hacmi: 30 litre

KAYNAMA SONRASI DEĞERLER:

İlk Yoğunluk(OG): 1034
Son Yoğunluk(FG): 1002
Hacmen Alkol Yüzdesi (ABV): %4.20
Bira Rengi(SRM): 40.99
Bira Acılığı(IBU): 0

BİTKİSEL İÇERİK:

Melisa:

Melisa beyaz çiçekleri olan, boyu 1 metreye kadar uzayabilen, genellikle çok dallı bir yapıya sahip, limonu andıran kokusu olan ve uzun yıllar yaşayabilen bir bitkidir. İlaç ve çay yapımı için yani insanlara şifa sunması için toplanan yaprakları ezilmeden ve sıkıştırılmadan toplanmalıdır. Toplanan yapraklar, bol hava alan, mümkünse güneş görmeyen yerlerde üst üste çok koymadan ince bir şekilde serilerek kurutulmalıdır. Kurutulmuş olan yapraklar mümkün olduğunca 12 aydan uzun süre saklanmamalıdır.

Sinirleri yatıştırıcı ve sakinleştirici özellikleri vardır. Gerginliği azaltarak kişilerin günün yorgunluğundan ve güçsüzlüğünden uzaklaşmasını sağlar.
Erken yaşlanmayı önler, ciltte kırışıklık olmasını geciktirir.
Kan şekerini de düşürür. Kan şekeri yüksek olan kişiler bu bitkinin çayını içerek fayda bulabilir.
Uykusuzluk sorunlarını çözmeye yardımcı olur.
Şiddetli baş ağrılarını dindirmede birebirdir.
Böbrek hastalıklarının önlenmesine de yardım eder.

Fesleğen:

Kuvvetli ve güzel kokulu olan yetişkin fesleğenlerin boyları genellikle 20 ile 60 cm arasında değişir. Anayurdu Güney Asya’dır. Ancak, Akdeniz havzası ülkeleri ile Türkiye’de Ege ve Akdeniz kıyı şeridinde sıkça yetiştirilmektedir.
Hem taze, hem de kurutularak kullanılan fesleğen, pişirilerek ya da çiğ yenilen yemeklerde yaygın olarak kullanılır.

Sindirim sistemini ve sinir sistemini olumlu etkiler; şişkinlik, mide krampı, kolikler ve sindirim problemleri kullanım alanıdır.
Mide bulantısını yatıştırması da fesleğenin faydaları arasındadır.
Yaşlanma karşıtıdır, yaşlılığın etkilerini azaltır.
Kalbi korur. Kalp ile dost bir bitkidir.
Antibakteriyel özelliği vardır.
Öksürük için de kullanılabilecek şifalı bitkilerden biridir.

Hibiskus:

Hibiskus otu, çöl ikliminde yetişen güzel çiçekleri olan bir çöl bitkisidir. Yoğun su tutma kapasitesinden dolayı susuzluk giderici içerek olarak tüketilmektedir. Hibiskus latince bir kelime olup. bedene şifa veren, ve vücudu ferahlatan anlamına gelmektedir.

Bağırsaklarda oluşan gazın alınmasında etkilidir.
Şişkinlik şikâyeti çekenlerin yardımcısıdır.
Kan şekerini düzenleyici etkileri vardır.
Kireçlenmeyi önleyicidir.
Yüksek miktarda C vitamini içermektedir.
Hibiskusun aynı zamanda güçlü bir antioksidandır.

Stevia Şeker Otu:

Şeker Otu Bitkisi Paraguay menşeli Stevia isimli bir bitkidir. Şeker otu, doğal bir tatlandırıcıdır. Dilde ki tat alma hücrelerine %400 tatlıymış gibi hissettirir fakat içinde hiç şeker ihtiva etmez. Bu nedenle diyabet hastaları tarafından yoğun olarak kullanılır.

Şeker otu cildi besler,sıkılaştırır ve kırışıklıkları düzeltir.
Şeker hastalığı(diyabet) tedavisinde yardımcı rol oynar.
Bağırsak ve mide florasını korur.
Vitamin ve mineral açısından zengindir.

YAPILIŞ:

Haşlama Aşaması:

  1. Sıcaklık: Şerbet 72 C ile 65 C arasında kalacak şekilde ayarlanır.
  2. Haşlama Süresi: 60 dk
  3. Kazan Suyu: 23 Lt

Yağmurlama Aşaması:

  1. Sıcaklık: 75 C
  2. Yağmurlama Suyu: 6 Lt

Kaynatma Aşaması:

  1. Kaynatma Süresi: 60 dk

Demleme Aşaması:

  1. Tüm bitkiler kaynar su içerisinde 10 dk bekletilerek demlendi.
  2. Demlenen çay 15 dk içinde oda sıcaklığına soğutuldu.
  3. Soğuk çay buzdolabında 1 gün bekletildi.

MAYA:

Tip: Lallemand Danstar Belle Saison
Form: Kuru Maya
Fermentasyon Sıcaklığı: 27 C

DİĞER:

Kovaya koyu kıvamda 1kg belgian candy sugar eklendi.
Şişeleme şekeri olarak 2 adet 405 adt/1000 gr küp şeker kullanıldı.


(.) #2

Bardak 10 numaraymış👍


(Arno Kalaycı) #3

Çayı bir gün dolapta bekletmenizin özel bir sebebi var mı acaba?


(Seyhan) #4

Eyvallah :slight_smile: aliexpress işi


(Seyhan) #5

Soğuk ve dinlenmiş olsun diye bekletildi.


(Arno Kalaycı) #6

Son olarak, demlemeden sonra süzdünüz mü yoksa süzmeden mi beklettiniz?


(Seyhan) #7

Süzerek şişeye aktardık, o şekilde bekletildi.