Pivovar Matuska Apollo Galaxy klonu

2 sene önce Prag seyahatimden (maalesef sadece 1 şişe) getirip İstanbul’da içtiğim ve aklımdan çıkmayan bir biranın benzerini yapmaya çalıştım. Neyse ki kullandıkları malzemeleri yazmışlar websitesinde. Üretici firmaya mail atıp tam reçeteyi istedim ama geri dönmediler, ben de uygun gördüğüm şekilde klonlamaya çalıştım. Biramız bu : http://www.pivovarmatuska.cz/en/nase_pivo_apollo_galaxy.html
http://keyifadami.net/matuska-bira-tadimi/
Bu da benim yaptığım versiyonu:
https://twitter.com/HopfenMopfen/status/763353653273042945
Ve bu da tarifimiz:
HOME BREW RECIPE:

Title: Apollo Galaxy

Brew Method: BIAB

Style Name: American Pale Ale

Boil Time: 60 min

Batch Size: 25 liters (fermentor volume)

Boil Size: 30 liters

Boil Gravity: 1.044

Efficiency: 80% (brew house)

STATS:

Original Gravity: 1.053

Final Gravity: 1.011

ABV (standard): 5.61%

IBU (tinseth): 42.8

SRM (morey): 5.55

FERMENTABLES:

3.9 kg - German - Pale Ale (75.1%)

545 g - German - Pilsner (10.5%)

500 g - German - Munich Dark (9.6%)

250 g - German - CaraHell (4.8%)

HOPS:

5 g - apollo, Type: Pellet, AA: 17.8, Use: Boil for 60 min, IBU: 9.49

15 g - apollo, Type: Pellet, AA: 17.8, Use: Whirlpool for 30 min at 90 °C, IBU: 10.68

15 g - citra, Type: Pellet, AA: 11.7, Use: Whirlpool for 30 min at 90 °C, IBU: 7.02

30 g - galaxy, Type: Pellet, AA: 13, Use: Whirlpool for 30 min at 90 °C, IBU: 15.6

30 g - citra, Type: Pellet, AA: 11.7, Use: Dry Hop for 5 days

80 g - galaxy, Type: Pellet, AA: 13, Use: Dry Hop for 5 days

10 g - apollo, Type: Pellet, AA: 17.8, Use: Dry Hop for 5 days

MASH GUIDELINES:

  1. Infusion, Temp: 68 C, Time: 60 min, Amount: 27 L, 71 derece mayşe suyu

  2. Sparge, Temp: 75 C, Time: 15 min, Amount: 6 L

YEAST:

Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05

Eşim bu sefer acı yapma birayı, kolay içilsin dediği için IBU’yu biraz düşük tuttum. Bir daha yaparsam (ki yapacağım mutlaka) 55 seviyelerinde bir IBU hedeflerim, fazla kolay içimli oldu böyle :wink:

2 Likes

Sıcaktandır, havalar biraz serinlesin üretime tam gaz devam. Bu da benim bu yaz yaptığım tek bira, o da evde sarı bira kalmadı diye :slight_smile:

Tam tahıl biracılığın kârlı olmadığını düşünmeye başladım artık satıcılar adına :slight_smile: 1 paket Cascade gelene kadar 50 çeşit kit girdi…

2 Likes

şerbetçi otu cevabı geldi :disappointed_relieved:

Evrene pozitif mesaj gönderelim :slight_smile: